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En comparaison avec les couteaux d'autres régions de France, les lignes d'un Laguiole sont fines et élégantes... inhabituellement délicates pour un couteau issu d'un milieu paysan composé essentiellement d'agriculteurs et d'éleveurs ou de routiers, commerçants itinérants qui parcouraient les campagnes avec leurs charrettes tirées par des bœufs ou des ânes et faisaient le commerce des produits de leur pays.
On pourrait penser que les couteaux destinés à un tel groupe cible ne devraient pas être aussi élégants que les Laguioles le sont. Mais ce qui est surprenant, c'est que leur manche fin tient si bien dans la main et suit si parfaitement les lignes de la main qu'il ne devrait pas être plus puissant.
Il est également incontestable qu'à ce jour, aucun des nombreux couteaux français n'a autant attiré les architectes, les designers et les créateurs. Une réponse possible à cette question réside probablement précisément dans cette particularité, dans ses lignes d'une élégance inhabituelle.
L'histoire des Laguioles nous est contée depuis des années par les contes et légendes tels qu'ils circulent dans les campagnes de l'Aubrac et tels que les forgerons les ont fait circuler. Il était une fois ...
- En 1828, un jeune forgeron du nom de Pierre-Jean Calmels créa un couteau qui devint rapidement le couteau le plus populaire de France en raison de sa ligne élancée, de son élégance et de ses proportions équilibrées.
- le Laguiole est un croisement entre le poignard Capuchadou, utilisé dans l'Aubrac, et un couteau originaire d'Espagne appelé Navaja, que les marchands ambulants découvraient et rapportaient lors de leurs voyages.
- certains disent que les vrais couteaux de poche pliables, c'est-à-dire avec un ressort dans le dos, n'existaient pas jusqu'alors. L'invention du couteau de poche moderne serait une invention des forgerons de Laguiole.
- La Croix Berger, ornement de la poignée composé de petits clous métalliques, servait autrefois aux bergers à faire une prière d'appel lorsqu'ils passaient les nuits dangereuses auprès des animaux dans les pâturages. Elle doit être composée de 7 petits clous très précis, sinon elle n'est pas authentique, car elle symbolise les jours de la semaine.
- la mouche sur le ressort n'est pas une mouche, mais l'animal héraldique de Napoléon, c'est-à-dire une abeille. L'Empereur n'aurait accordé qu'aux forgerons de Laguiole le droit de représenter son animal héraldique sur leurs couteaux, car ils s'étaient montrés particulièrement valeureux dans ses batailles ...
Tout cela flatte les narrateurs, est charmant, mais n'a rien à voir avec la vérité historique, comme nous le savons aujourd'hui.
Néanmoins, nous devrions profiter de ces histoires qui embellissent le monde des Laguioles, car aucun autre couteau ne fait l'objet d'autant de récits. Et la France compte plus de soixante couteaux de poche traditionnels différents ! Certains sont plus jeunes, d'autres beaucoup plus anciens que le Laguiole.
Mais nous pouvons aussi connaître, outre les légendes, l'histoire historiquement correcte avec les dates exactes telles qu'elles sont connues depuis peu :
- la première forge créée dans le village de Laguiole en 1828 fut la forge Moulin ; le forgeron Jean-Pierre Calmels, qui aurait inventé le couteau en 1828, ne s'y installa qu'un an plus tard, en 1829, en même temps que le forgeron Glaize. Dans les années qui suivirent, d'autres forgerons s'installèrent à Laguiole.
- beaucoup n'ont jamais vraiment compris qu'un forgeron aussi jeune que Pierre-Jean Calmels (selon l'histoire, en 1828) ait pu "inventer" un couteau aux lignes aussi parfaites à l'âge de 16 ans seulement. Donc pas un forgeron confirmé avec une expérience artisanale ou un artisan expérimenté avec un savoir-faire de concepteur ? Le couteau aurait été créé immédiatement dans sa forme finale, à partir d'une navaja, dont la construction est différente, et d'un poignard fixe, le capuchadou ? Sans étapes intermédiaires dans le développement ? Les concepteurs et couteliers expérimentés en doutent.
- l'abeille de Napoléon sur le ressort. Napoléon a été destitué en 1815 et, avec sa destitution et son exil, tous ses insignes ont dû être détruits (voir la redécouverte du sujet Napoléon) et il était interdit, sous peine de sanctions, de continuer à utiliser ses insignes, donc aussi son animal héraldique, l'abeille. Napoléon est mort en 1825, les premiers forgerons se sont installés à Laguiole en 1828 et les premières Laguioles originales sont apparues vers 1850 comme nous le savons aujourd'hui ...
Christian Lemasson est historien et ethnographe. Il vit dans l'Aubrac, près de Laguiole, et à Thiers. Issu d'une famille de couteliers, il s'est posé les mêmes questions, a consacré 9 ans à l'étude de l'histoire et de l'évolution des couteaux de Laguiole et de sa forge et a publié le résultat de ses recherches en 2010 dans le livre L'HISTOIRE DU COUTEAU DE LAGUIOLE. Dans le cadre de ses recherches, il n'a pas seulement réussi à consulter des documents d'archives publiques. Il a eu accès à des archives privées, ainsi qu'aux archives de certaines forges disparues de Laguiole et de Thiers, dont les familles avaient conservé les documents originaux. Les résultats de son travail lui ont permis de reconstituer l'histoire de Laguiole sur des bases scientifiques sûres.
Pour tous ceux qui souhaitent lire l'histoire dans son intégralité : nous avons accompagné la traduction allemande pour les éditions Wieland de Thomas Mößer avec compétence et conseil.
Ce couteau a été fabriqué par la société Au Sabot, dont le sabot est la marque de fabrique. Au Sabot est l'une des plus anciennes entreprises françaises, avec plus de 150 ans d'existence. Il y a quelques années, l'entreprise a reçu le titre honorifique de Patrimoine Vivant.
Une des spécialités de l'entreprise sont les Laguioles à l'ancienne, c'est-à-dire fabriqués à l'ancienne de manière traditionnelle, que l'on fabrique, comme le Laguiole Art Déco, depuis des générations sur les anciens outils et avec les anciens attributs.
Depuis 1994, Au Sabot est membre de la "Confrérie du Couté de Tié".
En 2008, la coutellerie a été honorée du prix Entreprise du Patrimoine Vivant, décerné aux manufactures possédant un savoir-faire traditionnel particulier.
longueur plié : 12cm, lame : 9.5cm, abeille soudée, manche en aluminium
Le couteau est livré dans une boîte noire avec un chiffon de nettoyage et une description détaillée.
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