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Comparées aux couteaux d'autres régions de France, les lignes d'un Laguiolesont fines et élégantes... exceptionnellement délicates pour un couteau qui était chez lui dans un environnement agricole, composé essentiellement de paysans et d'éleveurs ou de routiers qui parcouraient le pays en tant que commerçants itinérants avec leurs bœufs ou leurs dindons et qui faisaient le commerce des produits de leur pays.
On pourrait penser que les couteaux destinés à un tel groupe cible ne seraient pas aussi élégants que les Laguioles. Mais ce qui est surprenant, c'est que son manche svelte tient si bien dans la main et suit si parfaitement les lignes de la main qu'il ne pourrait pas être plus solide.
Il est également indiscutable qu'à ce jour, aucun des nombreux couteaux français n'a provoqué un tel débat parmi les architectes, les designers et les créateurs. Une réponse possible à cette question réside probablement dans cette caractéristique particulière, ses lignes inhabituellement élégantes.
L'histoire des Laguioles nous a été contée depuis des années dans les contes et légendes qui circulent parmi la population rurale de l'Aubrac et comment ils ont fait circuler les blacksmiths. Il était une fois ...
- En 1828, un jeune blacksmith du nom de Pierre-Jean Calmels créa un couteau qui devint rapidement le plus populaire en France en raison de ses lignes fines, de son élégance et de ses proportions équilibrées.
- le Laguiole est un croisement entre l'épée Capuchadou commune en Aubrac et un couteau natif d'Espagne appelé Navaja, que les marchands itinérants ont découvert et ramené avec eux lors de leurs voyages.
- certains disent que les vrais couteaux de poche qui se replient, c'est-à-dire avec un compartiment dans le dos, n'existaient pas jusqu'alors. L'invention du couteau de poche moderne est une invention des blacksmiths de Laguiole.
- la Croix Berger, décoration appelée croix de berger faite de petites épingles métalliques sur la poignée, était autrefois utilisée par les bergers pour une prière rapide lorsqu'ils regardaient les nuits dangereuses avec les animaux dans les pâturages. Il doit être composé précisément de 7 petits clous, sinon il n'est pas réel, car il symbolise les jours de la semaine.
- la mouche sur le ressort n'est pas une mouche, mais l'animal héraldique de Napoléon, une abeille. L'Empereur n'accorda aux blacksmiths de Laguiole le droit de représenter son animal héraldique sur leurs armes à feu que parce qu'ils avaient combattu avec une bravoure particulière lors de ses batailles...
Tout cela flatte le narrateur, est charmant, mais n'a rien à voir avec la vérité historique, telle que nous la connaissons aujourd'hui.
Néanmoins, nous devrions nous réjouir des histoires comme celles qui embellissent le monde des Laguioles, car aucun autre couteau n'est aussi souvent raconté à leur sujet. Et la France compte plus de soixante couteaux de poche traditionnels différents ! Certains sont plus jeunes, mais d'autres sont bien plus anciens que le Laguiole.
En plus des légendes, nous pouvons également prendre connaissance de l'histoire historiquement correcte avec les dates exactes telles qu'elles ont été connues récemment :
- le premier magasin de blacksmith fondé dans le village de Laguiole en 1828 était le magasin de blacksmith du Moulin ; Le blacksmith Jean-Pierre Calmels, qui est censé avoir inventé le couteau en 1828, ne s'est installé ici qu'un an plus tard, en 1829, en même temps que le blacksmith Glaize. Dans les années qui ont suivi, d'autres blacksmiths se sont installés à Laguiole.
- Pour beaucoup, il n'a jamais été tout à fait compréhensible qu'un très jeune blacksmith comme Pierre-Jean Calmels (d'après l'histoire de 1828), à l'âge de 16 ans seulement, ait pu "inventer" un couteau aux lignes aussi parfaites. Il ne s'agit donc pas d'un blacksmith expérimenté ou d'un artisan chevronné disposant d'un savoir-faire en matière de design ? Le couteau est censé avoir été créé immédiatement dans sa forme finale, à partir d'une navaja, dont la structure est différente, et d'un poignard fixe, le capuchadou ? Sans étapes intermédiaires de développement ? Cela laisse les designers et les fabricants de couteaux expérimentés dubitatifs.
- La présence de Napoléon dans le département. Napoléon a été déposé en 1815 et lors de son dépôt et de sa mise au ban, tous ses insignes ont dû être détruits (voir la redécouverte du sujet Napoléon), et il était interdit sous peine de sanction de continuer à utiliser ses insignes, y compris son animal héraldique, l'abeille . Napoléon est mort en 1825. Les premiers blacksmiths se sont installés à Laguiole en 1828 et les premiers Laguioles originaux ont été créés vers 1850 comme nous le savons aujourd'hui...
Christian Lemasson est historien et ethnographe. Il vit dans l'Aubrac près de Laguiole et à Thiers. Issu d'une famille de couteliers, il s'est posé les mêmes questions, a passé 9 ans à étudier l'histoire et l'évolution des couteaux de Laguiole et de son forge, et a publié ses recherches en 2010 dans le livre L'HISTOIRE DU COUTEAU DE LAGUIOLE. Dans le cadre de ses recherches, il a pu voir plus que les documents des archives publiques. Il a eu accès à des archives privées, y compris celles de certains blacksmiths défunts de Laguiole et de Thiers, dont les familles avaient conservé les documents originaux. Les résultats de son travail lui ont permis de reconstruire l'histoire de Laguiole sur une base scientifique sûre.
Pour tous ceux qui souhaitent lire l'histoire dans son intégralité : nous avons fourni un soutien d'expert et de conseiller pour la traduction allemande pour Wieland-Verlag par Thomas Mößer.
Ce couteau a été fabriqué par la société Au Sabot, avec la chaussure en bois comme marque de fabrique. Au Sabot a 150 ans d'histoire, ce qui en fait l'une des plus anciennes entreprises françaises. Il y a quelques années, l'entreprise s'est vue décerner le titre honorifique de Patrimoine Vivant, patrimoine culturel vivant.
Une spécialité de l'entreprise sont les Laguioles à l'ancienne, c'est-à-dire faites à l'ancienne, qui, comme le Laguiole Art Déco, ont été faites depuis des générations avec les anciens outils et avec les anciens attributs.
Depuis 1994, Au Sabot a été membre de la "Confrérie du Couté de Tié".
En 2008, la coutellerie a été récompensée par le prix Entreprise du Patrimoine Vivant, qui est attribué aux fabricants ayant un savoir-faire particulier et traditionnel.
Longueur pliée : 12cm, lame : 9.5cm, pomme welded, manche en aluminium
Le couteau est livré dans une boîte noire avec un chiffon de nettoyage et une description détaillée.
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